一、猪油“污名”背后：被忽视的中医智慧
在低脂饮食盛行的今天，猪油常被贴上“不健康”的标签。然而，从中医典籍到现代营养学，越来越多的证据表明：猪油并非洪水猛兽，反而是药食同源的养生瑰宝。它既能润燥补虚，又可调理脏腑，关键在于科学认知、适量食用。
二、古籍视角：猪油的功效
猪脂，甘寒。凉血润燥，行水散风，解毒（《千金方》：凡中恶及牛肉毒、百兽肝毒，服猪脂一斤，佳）杀虫（故疮药多用之），利肠（能通大便，退诸黄）滑产。煎膏药，主诸疮（腊月者佳。古方用之最多，治咳嗽亦用之）。
【修治】时珍曰：凡凝者为肪为脂，释者为膏为油，腊月炼净收用。恭曰：十二月上亥日，取入新瓶，埋亥地百日用之，名膒脂。每升入鸡子白十四枚，更良。弘景曰：勿令中水。腊月者历年不坏。项下膏谓之负革肪，入道家炼五金用。
【气味】甘，微寒，无毒。反乌梅、梅子。
【主治】煎膏药，解斑蝥、芫青毒（《别录》）。解地胆、亭长、野葛、硫黄毒、诸肝毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发（时珍）。破冷结，散宿血（孙思邈）。利血脉，散风热，润肺。入膏药，主诸疮（苏颂）。杀虫，治皮肤风，涂恶疮（《日华》）。治痈疽（苏恭）。悦皮肤。作手膏，不皲裂（陶弘景）。胎产衣不下，以酒多服，佳（徐之才）。鬐膏：生发悦面（《别录》）。
伤寒时气：猪膏如弹丸，温水化服，日三次。（《肘后方》）
五种疸疾：黄疸、谷疸、酒疸、黑疸、女劳疸，黄汗如黄柏汁。用猪脂一斤，温热服，日三，当利乃愈。（《肘后方》）
赤白带下：炼猪脂三合，酒五合，煎沸顿服。（《千金方》）
小便不通：猪脂一斤，水二升，煎三沸，饮之立通。（《千金方》）
关格闭塞：猪脂、姜汁各二升，微火煎至二升，
下酒五合，和煎分服。（《千金》）
痘疮便秘四五日：用肥猪膘一块，水煮熟，切如豆大，与食。自然脏腑滋润，痂疕易落，无损于儿。（陈文中方）
卒中五尸：仲景用猪脂一鸡子，苦酒一升，煮沸灌之。（《肘后方》）
中诸肝毒：猪膏顿服一升。（《千金方》）
食发成症：心腹作痛，咽间如有虫上下，嗜食与油者是也。用猪脂二升，酒三升，煮三沸服，日三次。同上
上气咳嗽猪肪四两，煮百沸以来，切，和酱、醋食之。（《心镜》）
肺热暴喑：猪脂油一斤炼过，入白蜜一斤，再炼少顷，滤净冷定。不时挑服一匙，即愈。
无疾常服，亦润肺。（万氏方）
小儿噤风：小儿百日内风噤，口中有物如蜗牛，或如黄头白虫者。薄猪肪擦之即消。（《圣惠方》）
小儿蛔病羸瘦：猪膏服之。（《千金方》）
产后虚汗：猪膏、姜汁、白蜜各一升，酒五合，煎五上五下。每服方寸匕。（《千金翼》）
胞衣不下：猪脂一两，水一盏，煎五七沸，服之当下。（《圣惠方》）
吹奶寒热：用猪肪冷水浸拓，热即易之，立效。（《子母秘录》）
发落不生：以酢泔洗净，布揩令热。以腊猪脂，入细研铁上生衣，煮三沸，涂之，遍生。（《千金翼》）
冬月唇裂：炼过猪脂，日日涂之。（《十便良方》）
热毒攻手，肿痛欲脱：猪膏和羊屎涂之。（《外台》）
手足皴破：猪脂着热酒中洗之。（《千金方》）
代指疼痛：猪膏和白墡土敷之。（《肘后方》）
口疮塞咽：用猪膏、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁熬稠。每含如半枣许，日四五。夜二（《千金》）
疥疮有虫：猪膏煎芫花，涂之。（《肘后》）
鼠瘘瘰疬：用猪膏淹生地黄，煎六七沸，涂之。（《千金》）
漏疮不合：以纸紝粘腊猪脂纳疮中，日五夜三。（《千金翼》）
漆疮作痒：猪膏频涂之。（《千金》）
咽喉骨鲠：吞脂膏一团。不瘥更吞之。（《千金方》）
身面疣目：以猪脂揩之，令血出少许，神验不可加。（《千金》）
误吞针钉：猪脂多食令饱，自然裹出。（《普济方》）
杂物入目：猪脂煮取水面如油者，仰卧去枕点鼻中。不过数度，与物俱出。（《圣惠方》）
蜈蚣入耳：炙猪肪肉令香，掩耳自出。（《梅师》）
虫蚁入耳：（方法同上）。
发背发乳：猪脂切片，冷水浸贴。日易四五十片，甚妙。（《急救方》）
熬膏（和紫草、白蜡、黄丹）贴诸疮久不敛口（出《外科大成》）。
1. 补虚润燥：天然的“保湿霜”
古籍记载：
《外治寿世方》推荐用熟猪油外涂治疗皮肤皲裂，其甘凉之性可修复干燥受损的肌肤屏障。现代应用：
秋冬季节，取少量猪油与凡士林混合，作为唇膏或护手霜
银屑病、湿疹患者可尝试猪油+紫草油调和外敷
2. 健脾养胃：消瘦儿童的“隐形营养剂”
作用机制：
猪油归脾经，其特殊香气可刺激消化酶分泌，促进营养吸收。适用表现：
孩子挑食厌食、体重增长缓慢
大便先干后溏、面色萎黄
食疗方案：
每周2-3次猪油炒时蔬（如胡萝卜、菠菜），提升脂溶性维生素吸收
3. 润肺止咳：呼吸道的“润滑剂”
古籍记载：《万氏方》有治肺热暴喑者，用猪脂一斤炼过，入白蜜一斤，再炼少顷，滤净冷定，不时挑服一匙即愈。若无疾服此，最能润肺润肠。
经典搭配：
猪油50g + 蜂蜜50g隔水炖化，冷却后每日含服1茶匙适用场景：
慢性咽炎导致的干咳
教师、主播等用嗓过度人群的声带养护
4. 润肠通便：肠道的“清道夫”
科学解释：
猪油中的脂肪酸可刺激肠道蠕动，其润滑特性有助于软化干硬粪便。通便食谱：
猪油5g拌入200ml温牛奶，睡前饮用（适合阴虚便秘者）
三、现代营养学为猪油“正名”
单不饱和脂肪酸 | 47g | 降低坏胆固醇（LDL） |
维生素D | 2.5μg | 促进钙吸收，强健骨骼 |
胆碱 | 49.7mg | 促进脑发育，提升记忆力 |
硒 | 0.2μg | 抗氧化，增强免疫力 |
权威建议：
《中国居民膳食指南》指出，每日饱和脂肪酸摄入应＜总热量10%（约50g猪油）。但需注意：
扣除其他食物中的饱和脂肪（肉蛋奶等）
健康人群建议每日猪油用量≤15g
四、哪些人适合吃猪油？
消瘦儿童 | 猪油拌饭/炒菜，每周3次 | 肥胖儿童禁用 |
皮肤干燥者 | 猪油蜂蜜面膜，每周2次 | 油性皮肤慎用 |
阴虚便秘者 | 晨起空腹服5g猪油 | 腹泻患者禁用 |
产后虚损女性 | 猪油姜枣茶，每日1杯 | 恶露未净者慎用 |
五、家庭熬油指南：炼出“白玉脂”的秘诀
🔹 材料准备
猪板油500g（选厚实洁白、无血丝）
清水100ml（防止焦糊）
🔹 熬制步骤
切块焯水：猪板油切3cm方块，冷水下锅煮沸去腥
小火出油：沥干后加清水，中小火慢熬至油渣金黄
过滤存油：用纱布过滤油液，冷却后呈乳白色
油渣处理：可做菜馅（成人食用），儿童不宜
🔹 品质鉴别
优质：凝固后雪白细腻，室温下保持固态
劣质：颜色发黄或有焦味，可能含有杂质
六、这些人群请远离猪油
❗ 心脑血管疾病患者：高脂血症、动脉硬化
❗ 急性胰腺炎/胆囊炎：脂肪消化障碍
❗ 痰湿体质者：舌苔厚腻、大便黏马桶
❗ 外感发热期：感冒发烧、咽喉肿痛
猪油的智慧：
给瘦弱孩子一勺猪油，胜过盲目补充营养剂
为干燥肌肤抹一层猪油，比化学护肤品更安心
用猪油替代部分植物油，让饮食结构更均衡
记住健康口诀：
“猪油本无辜，关键在适度；
识得体质用，养生有门路”
让这份传承千年的饮食智慧，重新回归现代人的健康生活！